Heilkorn eru kornvörur sem innihalda alla hluta kornsins – hýði, mjölva og kími. Þau geta verið í ýmsum formum, allt frá heilum kornum til malaðs mjöls, svo lengi sem ekkert hefur verið fjarlægt. Þessi heilu korn eru rík af trefjum, vítamínum (eins og B- og E-vítamínum), steinefnum eins og magnesíum, járni og sinki, og andoxunarefnum sem styðja við orkubúskap og vernda frumur líkamans.
Rannsóknir sýna sterka fylgni milli reglulegrar neyslu heilkorns og bættrar heilsu. Heilkorn tengjast lægri líkum á hjarta- og æðasjúkdómum, sykursýki af tegund 2 og ristilkrabbameini. Einnig hjálpa þau til við að viðhalda heilbrigðri líkamsþyngd og bæta meltingu. Þau metta betur en mikið unnar kornvörur og veita orku sem endist lengur, þar sem þau teljast til svokallaðra flókinna kolvetna.
Í samanburði við fínunnin korn, eins og hvítt hveiti og hvít hrísgrjón, innihalda heilkorn mun meira af næringarefnum. Fínunnin korn hafa misst mestan hluta trefja, vítamína og steinefna við vinnslu og meltast hraðar, sem getur haft áhrif á blóðsykur og orkujafnvægi.
Margir velta fyrir sér hvort matvæli séu örugg eftir að dagsetning á umbúðum rennur út. Að þekkja muninn á „best fyrir“ og „síðasti notkunardagur“ getur sparað peninga, minnkað matarsóun og aukið öryggi.
Einfaldar aðferðir til að minnka sóun, nýta matinn betur og halda matarútgjöldum í skefjum – án þess að fórna gæðum eða bragði.
Aukefni eru efni sem eru bætt í matvæli til að bæta geymsluþol, áferð, lit, bragð eða öryggi. Flest aukefni eru því talin örugg við eðlilega neyslu en gott er þó að neyta þeirra í hófi og velja fjölbreytt og fersk matvæli reglulega.
Hér er það helsta sem gott er að vita um avókadó, hvað það inniheldur, hvernig má nota það og hvernig best er að skera það.
Jólin eru tími ljóss, friðar og hefða þar sem við njótum þess að elda, baka og skapa minningar með þeim sem okkur þykir vænt um.
Janúar er sem betur fer ekki eini mánuðurinn. Of oft setjum við allt undir í byrjun árs, keyrum okkur áfram af krafti og finnum svo að við náum ekki að halda dampi út mánuðinn, hvað þá allt árið. Því er góð áminning að muna að árið samanstendur af tólf mánuðum, ekki bara einum og því hægt að dreifa markmiðum jafnt og þétt yfir þá alla.
Mörg þeirra matvæla sem við borðum í dag eru kölluð gjörunnin matvæli, eða ultra-processed foods (UPF) á ensku. Hefurðu nokkru sinni velt því fyrir þér hvernig snakkpoki, orkustykki eða tilbúinn réttur verður til?
Hvað er glúten, hvernig myndast það og hverjir þurfa að forðast það? Hér finnur þú svörin.
Til að njóta á heilsusamlegri hátt er til að mynda hægt að velja léttari valkosti eða útfæra nýjar uppskriftir þar sem grænmeti, ávextir og heilkorna vörur ásamt baunum eru í forgrunni.
Ýmsar staðreyndir um hafra.
Ein einfaldasta leiðin til að bæta heilsu í gegnum mataræði er að borða heilkorn daglega. Heilkorn teljast til svokallaðra flókinna kolvetna og hafa verið vel rannsökuð. Rannsóknir sýna sterka fylgni milli reglulegrar neyslu heilkorns og bættrar langtímaheilsu.
Að sjóða egg virðist einfalt, en rétt eldun skiptir máli til að ná fullkominni áferð – hvort sem maður kýs að hafa eggin linsoðin, harðsoðin eða mitt á milli.
Hér má finna leiðbeiningar um hvaða skref þarf að taka til að sjóða fullkomlega „al dente” pasta.
Að sjóða hrísgrjón er einfalt þegar maður kann réttu skrefin. Á meðan þau malla í pottinum er oft hægt að skera grænmeti eða sinna öðrum þáttum í eldhúsinu.
Kartöflur eru algengt meðlæti og því gott að kunna að sjóða þær rétt. Hér eru einföld undirstöðuatriði sem hjálpa til við að fá mjúkar og vel eldaðar kartöflur sem halda bæði góðu bragði og áferð.