Stundum er haldið fram að hafrar séu óhollir, að þeir valdi þyngdaraukningu vegna kolvetna, hækki blóðsykur mikið, geti valdið uppþembu eða öðrum meltingartruflunum og innihaldi bæði glúten og sykur. En er eitthvað til í því?
Hafrar eru mjög næringarríkir. Þeir innihalda trefjar, B- og E-vítamín og steinefni eins og járn, magnesíum, sink og selen. Hafrar innihalda líka andoxunarefni sem geta stutt við líkamsstarfsemi og haft bólgueyðandi áhrif.
Um 60% af orku hafra kemur frá kolvetnum og því teljast þeir kolvetnarík fæða. Hafrar innihalda ekki viðbættan sykur, en hafa náttúrulegar sykurtegundir sem eru hluti af kolvetnunum.
Kolvetnin í höfrum eru að mestu flókin, sem þýðir að þau meltast hægar og veita jafnari og stöðugri orku en einföld kolvetni. Þetta tengist meðal annars háu trefjainnihaldi hafra.
Hafrar eru sérstaklega trefjaríkir og innihalda meðal annars beta-glúkan, sem er vatnsleysanleg trefja. Slíkar trefjar geta stutt við hjartaheilsu og hjálpað til við að halda blóðsykri stöðugum.
Glúten er prótein sem finnst til dæmis í hveiti. Hafrar eru náttúrulega glútenlausir. Þeir geta þó mengast við vinnslu ef þeir eru framleiddir á sama stað og hveiti.
Því eru til sérstakir hafrar sem eru merktir glútenlausir fyrir þá sem þurfa að forðast glúten.
Hafrar eru glútenlausir – en veljið merktar vörur ef þið þurfið að forðast glúten.
Varðandi þyngdaraukningu er mikilvægt að hafa í huga að engin einstök næringarefni, þar á meðal kolvetni, valda sjálfkrafa þyngdaraukningu. Þyngdaraukning á sér stað þegar orkuneysla er meiri en orkuþörf yfir lengri tíma – sama hvaðan orkan kemur.
Trefjar, eins og þær sem finnast í höfrum, geta hins vegar stutt við þyngdarstjórnun. Þær auka seddu, hjálpa til við að halda blóðsykri stöðugum og styðja við meltingu.
Það er heildarmataræðið sem skiptir mestu máli – ekki eitt hráefni.
Margir velta fyrir sér hvort matvæli séu örugg eftir að dagsetning á umbúðum rennur út. Að skilja muninn á „best fyrir“ og „síðasti notkunardagur“ getur sparað peninga, minnkað matarsóun og aukið öryggi.
Einfaldar aðferðir til að minnka sóun, nýta matinn betur og halda matarútgjöldum í skefjum – án þess að fórna gæðum eða bragði.
Aukefni eru efni sem eru bætt í matvæli til að bæta geymsluþol, áferð, lit, bragð eða öryggi. Flest aukefni eru því talin örugg við eðlilega neyslu en gott er þó að neyta þeirra í hófi og velja fjölbreytt og fersk matvæli reglulega.
Hér er það helsta sem gott er að vita um avókadó, hvað það inniheldur, hvernig má nota það og hvernig best er að skera það.
Með litlum breytingum er hægt að gera baksturinn aðeins næringarríkari án þess að fórna bragði eða stemningu.
Janúar er sem betur fer ekki eini mánuður ársins. Of oft setjum við allt undir í byrjun árs, keyrum okkur áfram af krafti og náum svo ekki að halda dampi út mánuðinn, hvað þá allt árið. Gott er að muna að árið samanstendur af tólf mánuðum og því engin þörf á að ætla sér allt í einu.
Mörg þeirra matvæla sem við borðum í dag eru kölluð gjörunnin matvæli, eða ultra-processed foods (UPF) á ensku. Hefurðu nokkru sinni velt því fyrir þér hvernig snakkpoki, orkustykki eða tilbúinn réttur verður til?
Hvað er glúten, hvernig myndast það og hverjir þurfa að forðast það? Hér finnur þú svörin.
Til að njóta á heilsusamlegri hátt er til að mynda hægt að velja léttari valkosti eða útfæra nýjar uppskriftir þar sem grænmeti, ávextir og heilkorna vörur ásamt baunum eru í forgrunni.
Hafrar eru næringarrík korntegund en hafa bæði fengið gott og slæmt umtal. Hér skoðum við hvað þeir innihalda og hvort við þurfum í raun að hafa áhyggjur af því að borða þá.
Hafrar eru trefjaríkir og geta haft áhrif á meltingu. Hér er það helsta sem þarf að vita.
Hreyfing og næring fara vel saman – í tilefni af Hjólað í vinnuna hafa Gott og einfalt og ÍSÍ sett saman vikumatseðil með einföldum og næringarríkum máltíðum fyrir alla vikuna.
Ein einfaldasta leiðin til að bæta heilsu í gegnum mataræði er að borða heilkorn daglega. Heilkorn teljast til svokallaðra flókinna kolvetna og hafa verið vel rannsökuð. Rannsóknir sýna sterka fylgni milli reglulegrar neyslu heilkorns og bættrar langtímaheilsu.
Að sjóða egg virðist einfalt, en rétt eldun skiptir máli til að ná fullkominni áferð – hvort sem maður kýs að hafa eggin linsoðin, harðsoðin eða mitt á milli.
Hér má finna leiðbeiningar um hvaða skref þarf að taka til að sjóða fullkomlega „al dente” pasta.