Henta vel sem meðlæti með hamborgurum, ýmsum aðalréttum eða grillréttum. Má einnig bera fram sem snarl með góðri ídýfu.
Hitið ofninn í 225°C.
Skolið kartöflurnar og skerið þær í stafi. Afhýðið gulrætur og gulrófur og skerið einnig í stafi.
Setjið kartöflur, gulrætur og gulrófur á bökunarplötu klædda bökunarpappír. Hellið olíu yfir og blandið vel saman með höndum eða skeið þannig að olían dreifist jafnt.
Stráið salti yfir og bakið í miðjum ofni í um 25–30 mínútur þar til rótargrænmetið er mjúkt og fær fallegan lit.
Hægt er að breyta hlutföllum rótargrænmetisins eftir því sem til er, og nota sætar kartöflur eða rauðrófur. Til að fá stökkari áferð er gott að dreifa rótargrænmetinu vel á plötuna og snúa því einu sinni á meðan það bakast.
Gott er að bera rótargrænmetisfranskarnar fram með ídýfu, til dæmis jógúrtsósu, kjúklingabauna- og fetaostamauki, hummus eða pestói.
Rótargrænmetisfranskar passa líka vel með hefðbundnum hamborgurum, linsubaunahamborgurum, fiskfingrum og kjúklingavefjum.
Höfundur
Hjärt-Lungfonden
