Tælensk tómatsúpa

Afhýðið lauk og engifer, skolið gulrót og papriku vel. Saxið lauk og engifer smátt og skerið gulrót og papriku í litla bita.

Hitið olíu á dúpri pönnu eða potti við meðalhita. Steikið lauk, gulrætur og papriku í 3 mínútur. Bætið engifer og karrípaste út á og steikið áfram í 30 sekúndur.

Setjið tómata, kókosmjólk, sítrónugras og vatn út á pönnuna og látið malla með loki í um 20 mínútur eða þar til grænmetið er orðið mjúkt.

Fjarlægið sítrónugrasið af pönnunni ef þið notuðuð það, annars kreistið sítrónu eða límónu út í súpuna.

Takið af hellunni og maukið súpuna þar til hún verður silkimjúk. Notið töfrasprota eða hellið súpunni í matvinnsluvél og maukið þar. Ef töfrasproti er notaður er hægt að setja hann beint í pottinn en farið varlega ef súpan er heit.

Setjið súpuna aftur á hitann og bætið meira vatni ef þarf til að þynna súpuna. Hitið vel og leyfið að malla smá.