Baka með brúnuðum lauk og hægelduðum tómötum

Hitið ofninn í 170°C.

Setjið haframjölið í matvinnsluvél og malið þar til það verður að fíngerðu mjöli.

Brjótið eggin í litla skál. Setjið haframjöl í skál ásamt hveiti, 1/3 af eggjunum (notið 2 egg ef uppskriftin er fyrir fjóra), olíu (1/2 dl ef uppskrift fyrir fjóra). Hnoðið þar til deigið verður samfellt – annaðhvort með höndunum, í hrærivél eða matvinnsluvél.

Fletjið deigið út með kökukefli á milli tveggja laga af bökunarpappír og leggið það í smurt form, um 26 cm í þvermál. Geymið deigið á köldum stað þar til það er tilbúið til notkunar.

Blandið saman í skál restinni af eggjunum (4 egg ef uppskriftin er fyrir fjóra), mjólk, jógúrt, timíani, múskati, salti og smá pipar.

Hellið helmingnum af fyllingunni í formið (með botninum) en geymið restina til að bæta við seinna.

Takið utan af lauknum og skerið hann í um það bil 1 cm þykkar sneiðar.

Hitið pönnu á meðalhita og steikið laukinn í smá ólífuolíu. Hrærið sem minnst, laukurinn á að brúnast og verða gullinbrúnn. Gætið þess að pannan verði ekki of heit svo laukurinn brenni ekki við.

Þegar laukurinn er orðinn létt gegnsær, hellið eplaediki yfir og steikið áfram þar til edikið hefur gufað upp.

Setjið laukinn varlega í formið með eggjafyllingunni þannig að sneiðarnar liggi nokkuð þétt saman. Hellið restinni af fyllingunni yfir.

Bakið bökuna við 170°C þar til hún er orðin gullinbrún og vel bökuð, sem tekur um það bil 30–40 mínútur.  

Skolið og skerið tómatana í hæfilega stóra báta (eða notið heila litla tómata) og veltið þeim upp úr restinni af ólífuolíunni og smá pipar.

Raðið tómatbátunum á bökunarpappír á ofnplötu og bakið í ofninum á sama tíma og bakan, í um 20–40 mínútur (fer eftir ofni), eða þar til þeir eru orðnir örlítið brúnir.