Litrík vefja með rauðrófuhummus, stökkum kjúklingabaunum, fersku spínati og avókadó – hollur og bragðgóður réttur sem hentar í hádeginu, á kvöldin eða á ferðinni.
Stillið ofninn á 175°C.
Myljið fetaost niður í grófa bita og setjið í matvinnsluvél eða hakkara.
Afhýðið rauðrófu og rífið niður með grófu rifjárni. Takið utan af hvítlauk.
Skolið kjúklingabaunir undir köldu vatni í sigti. Setjið helminginn af kjúklingabaununum í matvinnsluvél með fetaosti, rifinni rauðrófu, hvítlauk og smá hunangi. Maukið þar til blandan er mjúk og vel blönduð. Setjið hinn helminginn af kjúklingabaununum til hliðar.
Hitið pönnu við meðalháan hita með smá olíu. Steikið hinn helminginn af kjúklingabaununum í 4–6 mínútur. Þegar um 1 mínúta er eftir, kryddið með reyktu paprikudufti og salti.
Skolið spínatið og þerrið vel. Takið hýðið af avókadóinu og skerið það í þunnar sneiðar. Sjá nánari upplýsingar um meðhöndlun á avókadó.
Hitið brauðin í ofninum í 3–5 mínútur. Gerið það rétt í lokin áður en allt er borið fram.
Takið brauðin úr ofninum, smyrjið rauðrófuhummus á botninn, dreifið spínati og avókadó ofan á, setjið steiktu baunirnar yfir allt og toppið með nýmöluðum pipar og smá ólífuolíu. Rúllið brauðinu saman og berið strax fram.
Auðvelt er að gera vefjuna enn meira spennandi með því að bæta við grænmeti sem til er á heimilinu, til dæmis gúrku, papriku eða tómötum. Nota má í raun hvaða vefjubrauð sem er, eins og Liba-brauð eða t.d. Roti flatbrauð – og að velja gróft brauð er alls ekki verra. Til að gera vefjuna vegan er einfalt að sleppa fetaostinum í hummusnum eða prófa þennan rauðrófuhummus í staðinn.
Prófið að krydda eftir smekk eða með þeim kryddum sem til eru heima – t.d. pipar, papriku, oregano eða basiliku.
Höfundur
Hjärt-Lungfonden
