Þetta er ómótstæðilegur lítill réttur sem auðvelt er að búa til.
Uppskriftin er þróuð af Martin Guf.
Blandið maísmjöli, helmingnum af heilhveitinu (hinn helmingurinn fer utan um þorskinn) og heitu vatni saman í skál (notið upphitað kalt vatn). Látið deigið hvíla í 20 mínútur.
Skiptið deiginu í tvær til þrjár kúlur á mann. Fletjið kúlurnar út í hringlaga kökur með kökukefli annaðhvort á milli tveggja plastpoka eða með bökunarpappír.
Hitið pönnu og steikið taco kökurnar á henni í 1 til 2 mínútur á hvorri hlið.
Skerið bein- og roðlausan þorsk í fjóra jafna bita á mann.
Blandið saman restinni af heilhveitinu, salti og paprikudufti í djúpum disk (má einnig nota helming hveiti og helming rúgmjöl eða heilhveiti). Brjótið egg í skál og pískið létt. Setjið rasp í aðra skál.
Dýfið fiskibitunum fyrst í heilhveitiblönduna, síðan í eggið og veltið svo upp úr raspinum og leggið til hliðar á disk eða bretti. Endurtakið fyrir hvern bita.
Steikið þorskbitana í olíu á pönnu við meðalháan hita í um það bil 4 mínútur á hvorri hlið eða þar til fiskurinn er eldaður í gegn og orðinn gullinbrúnn.
Kreistið safann úr límónu. Setjið majónes í skál og blandið saman við límónusafann.
Skolið kálið og kóríander með vatni. Skerið kálið í strimla og saxið kóríander smátt.
Berið fiskitacoi-ð fram með fersku kóríander, káli og límónudressingu.
Það má gera fiskitaco-ið enn meira spennandi með fersku mangósalsa, kremaðri lárperu og sýrðum rauðlauk – þá bætist við fullkomin blanda af stökkri áferð ásamt sætu og krydduðu bragði.
Höfundur
Fuldkornspartnerskabet
