Skötuselurinn er bakaður í sósu með hunangi, sinnepi og sítrónu sem gefur ljúft og gott jafnvægi milli sætu og sýru. Hentar vel bæði dags daglega og við hátíðleg tilefni.
Hitið ofninn í 200°C.
Skerið fiskinn í hæfilega bita og raðið í eldfast mót.
Skolið steinselju og saxið smátt, hvort sem hún er fersk eða frosin. Kreistið safann úr sítrónunni. Hrærið síðan saman í skál steinselju, sítrónusafa, kapers, hunangi, sinnepi, kryddblöndu, salti, pipar og olíu. Hellið blöndunni yfir fiskinn.
Í stað skötusels má nota annan þéttan hvítan fisk, til dæmis þorsk, löngu eða keilu.
Bakið fiskinn í 15 til 20 mínútur eða þar til hann er eldaður í gegn.
Hægt er að bera réttinn fram með blöndu af ofnbökuðum sætum kartöflum, spergilkáli og lauk – eða öðru grænmeti sem til er í ísskápnum og gott er að nýta.
Höfundur
Jana Steingrímsdóttir
