Bragðmiklar kjúklingabollur með fersku grænmeti og heimagerðri jógúrtsósu gera þessa pítu bæði ljúffenga og holla.
Setjið hakkið í skál, kryddið með salti og pipar og bætið eggjum og haframjöli út í. Hrærið vel saman með sleif eða höndunum.
Takið utan af lauk og rífið hann niður. Skolið gulrætur og rífið niður (setjið rúmlega helminginn til hliðar fyrir fyllinguna).
Skolið chili og takið utan af hvítlauk, saxið bæði smátt. Blandið lauk, gulrótum, chili, hvítlauk (restin tekið til hliðar fyrir sósu), mjólk og timían saman við hakkblönduna. Látið standa í um 30 mínútur.
Mótið bollurnar með því að dýfa teskeið í vatn, takið upp hakk með skeiðinni og mótið litla sporöskjulaga kúlu í lófanum.
Hitið olíuna í pönnu og steikið bollurnar þar til þær eru stökkar og gullnar.
Skolið gúrku og papriku, skerið í litla teninga. Finnið til rifnu gulræturnar sem settar voru til hliðar.
Skolið steinselju og saxið smátt. Setjið jógúrt í skál og blandið saman við steinselju og afganginn af hvítlauknum. Hrærið vel.
Berið kjötbollurnar fram í pítubrauði ásamt fínsöxuðu grænmeti og sósu.
Það er góð venja að blanda grænmeti og haframjöli í kjötbollur sem þessar – þannig drýgirðu kjötið og bætir jafnframt við næringarríkum heilkornum og grænmeti.
Heimabakað pítubrauð gerir réttinn enn betri og gefur honum aukið bragð og ferskleika. Það tekur smá tíma en hér er góð uppskrift til að fylgja. Ef tíminn er naumur má auðvitað kaupa tilbúið pítubrauð merkt skráargatinu í matvörubúð.
Höfundur
Fuldkornspartnerskabet
