Ljúffengt pastasalat tilvalið sem kvöld- eða hádegismatur. Hikið ekki við að bæta öðru grænmeti eða kryddjurtum úr ísskápnum í réttinn.
Takið utan af hvítlauk og saxið fínt eða pressið. Blandið saman hvítlauk, olíu og ediki í litla skál. Kryddið með smá salti og pipar og setjið til hliðar.
Hitið vatn í potti og sjóðið pastað eins og sagt er til um á umbúðunum. Sjá nánar um suðu á pasta.
Skolið allt grænmetið og kryddjurtirnar með hreinu vatni.
Sjóðið erturnar (grænu baunirnar) í léttsöltuðu vatni í potti í 2–3 mínútur.
Skerið sykurbaunirnar, selleríið og vorlaukinn í hæfilega stórar og þunnar lengjur.
Skerið gúrkuna langsum í tvennt. Ef vill má fjarlægja blauta kjarnann með skeið. Skerið síðan gúrkuna í þunnar lengjur.
Saxið steinseljuna og dillið smátt. Ef þurrkað krydd er notað, þá þarf allavega helmingi minna magn.
Blandið öllum innihaldsefnum saman í skál.
Berið pastasalatið fram með heitreyktum eða ofnbökuðum laxi og dressingu.
Þetta salat er einnig ljúffengt kalt. Ef ekki fæst heitreykur lax, má nota ofnbakaðan lax (bakið laxinn þá í 10–12 mínútur við 200°C í ofni). Einnig er hægt að nota reyktan lax eða jafnvel túnfisk, en þá í minna magni.
Til að auka próteininnihaldið er frábært að bæta soðnum eggjum eða kjúklingabaunum út á salatið.
Höfundur
Fuldkornspartnerskabet
