Möndluhjúpuð bleikja með arabísku bulgursalati er næringarríkur og bragðgóður fiskréttur með fersku grænmeti, sítrónukeim og framandi kryddum.
Sjóðið bulgur samkvæmt leiðbeiningum á umbúðum, yfirleitt 1 hluti bulgur og 2 hlutar vatn, í 10–15 mínútur þar til það er mjúkt en með smá biti. Hellið af umframvatni og látið bulgurið kólna lítillega.
Skolið sítrónuna og þurrkið. Rífið börkinn með fíngerðu rifjárni og kreistið safann úr henni. Skolið myntuna, hristið vatnið af og skerið smátt.
Setjið soðið bulgur í stóra skál og bætið við sítrónuberki, sítrónusafa, myntu, örlitlu salti, pistasíuhnetum, kúrenum og smá olíu (geymið restina fyrir steikinguna). Hrærið vel saman.
Fjarlægið roðið af bleikjuflökunum ef þess þarf og beinhreinsið. Skerið síðan flökin í passlega bita til steikingar.
Setjið möndluflögur í skál og veltið bleikjubitunum upp úr þeim þannig að þeir þekjist vel. Kryddið létt með salti og pipar.
Hitið olíu á rúmgóðri pönnu. Steikið bleikjubitana við meðalháan hita í um 2 mínútur á hvorri hlið eða þar til möndluhjúpurinn er gullinbrúnn og fiskurinn eldaður í gegn.
Berið bleikjuna fram með bulgursalatinu. Ofnbakað brokkolí, blómkál eða annað grænmeti passar líka vel sem meðlæti og gerir máltíðina enn bragðbetri.
Höfundur
Sigríður Björk Bragadóttir
