Kjúklingur með aspasi og jógúrtsósu

Setjið sýrðan rjóma og jógúrt í skál.

Takið hýðið utan af hvítlauk og rífið eða saxið fínt. Setjið út í.

Saxið ansjósuflak smátt og bætið út í.

Þvoið sítrónu og þerrið. Rífið fínt ysta lag sítrónubarkarins með rifjárni og setjið í skálina.

Skolið klettasalat og basilíku. Saxið gróft og setjið út í. Haldið eftir smá klettasalati til skrauts í lokin.

Saxið kapers smátt og bætið út í. Kryddið með pipar (notið um þriðjung af piparnum).

Maukið með töfrasprota eða í lítilli matvinnsluvél þar til sósan er slétt og silkimjúk.

Hitið grill eða pönnu.

Leggið kjúklingabringur á skurðarbretti. Skerið hverja bringu langsum í tvennt þannig að úr verði tvær þunnar sneiðar. Ef bringurnar eru mjög þykkar má leggja þær á milli plastfilmu eða bökunarpappírs og berja þær létt með kjöthamri eða botni á potti þar til þær eru jafn þunnar.

Penslið kjúklingabringur með helmingnum af olíu og kryddið með helmingnum af salti og þriðjungi af piparnum.

Grillið eða steikið kjúklinginn í 2–3 mínútur á hvorri hlið þar til kjúklingurinn er eldaður í gegn. Gott er að miða við að grilla bæði kjúklinginn, aspasinn og sítrónuna á sama tíma. 

Skolið aspas og brjótið neðsta, harða hlutann af.

Penslið aspas með afganginum af olíunni og setjið á grillið. Grillið í um 5 mínútur og snúið reglulega þar til aspasinn mýkist og fær fallegan lit eða grillrendur. Kryddið með afganginum af saltinu og piparnum.

Skerið sítrónu í tvennt og grillið með skurðflötinn niður í nokkrar mínútur þar til hún fær lit.

Leggið kjúkling á fat og setjið hluta af sósunni yfir. Stráið smá klettasalati yfir til skrauts. Berið fram með aspasi, grillaðri sítrónu og afganginum af sósunni.