Safaríkt kjúklingatacos með fersku mangó- og avókadósalsa sem gefur réttinum frísklegt bragð. Rétturinn er einfaldur og hentar vel þegar bjóða á upp á létta og skemmtilega máltíð.
Skerið kjúklingabringurnar í þunnar ræmur þvert á trefjar og setjið í skál.
Stráið broddkúmeni og kóríander yfir og blandið vel með skeið eða höndum. Kryddið með pipar (notið um helming, restin fer í salsað).
Hitið olíu á stórri pönnu við háan hita. Setjið kjúklinginn á pönnuna og steikið þar til hann fær fallegan lit. Lækkið þá hitann í meðalhita og steikið áfram í um 5 mínútur eða þar til kjúklingurinn er eldaður í gegn.
Kreistið safann úr límónunni (úr hálfri límónu ef uppskrift er fyrir 2) yfir kjúklinginn og hellið sojasósu yfir. Hrærið og hitið stutta stund til viðbótar.
Skolið chillí, vorlauk og ferskt kóríander. Saxið vorlauk og kóríander smátt. Skerið chillí í tvennt, fjarlægið fræin og saxið fínt.
Afhýðið mangó, fjarlægið steininn og skerið í litla teninga.
Skerið avókadó í tvennt, fjarlægið steininn, takið hýðið utan af og skerið í teninga. Sjá góða aðferð til að skera avókadó.
Setjið mangó, avókadó, vorlauk, chillí og kóríander í skál. Kreistið safann úr límónunni yfir (notið restina af límónunni) og kryddið með smá salti og afgangnum af piparnum. Blandið varlega saman.
Hitið vefjubrauðin stutt á þurri pönnu eða í ofni við 200°C þannig að þær verði mjúkar og rétt volgar.
Skolið salatið og skerið eða rífið í ræmur.
Setjið kjúkling í vefjubrauðið. Bætið mangó- og avókadósalsa og salati ofan á. Setjið litla skeið af sýrðum rjóma eða jógúrt yfir og toppið með smá límónusafa.
Hægt er að bæta við rifnum osti, ferskum tómötum eða maís ef vill. Rétturinn hentar líka vel að útbúa sem taco-bar, þar sem hvert hráefni er sett í skálar og allir setja síðan sjálfir það sem þeim finnst best í taco-ið.
Höfundur
Hjärt-Lungfonden
