Grillaður kjúklingur er einfaldur og bragðgóður réttur sem hentar vel þegar þið viljið gera aðeins meira úr matnum. Hér er kjúklingur borinn fram með maís, kirsuberjatómötum, ofnbökuðum sætum kartöflum og einföldu guacamole.
https://en.wiktionary.org/wiki/dukkah
Hitið ofninn í 200°C.
Skolið sætar kartöflur og skerið í báta eða strimla.
Setjið kartöflubitana á ofnplötu með bökunarpappír. Hellið helmingnum af olíunni yfir og blandið vel. Kryddið með salti og pipar (notið um 1/4 af saltinu og piparnum hér).
Bakið í miðjum ofni í 20–25 mínútur þar til kartöflurnar eru mjúkar og hafa fengið fallegan lit.
Hitið grillið.
Penslið kjúklingabringurnar með smá af olíunni og kryddið með salti og pipar (notið um 1/4 af saltinu og piparnum hér).
Grillið við óbeinan hita í um 15–20 mínútur, eða þar til kjúklingurinn er eldaður í gegn. Gott er að snúa honum við eftir 7–10 mínútur, en tíminn getur verið breytilegur eftir hitastigi grillsins. Skerið í þykkasta hlutann til að athuga; safinn á að vera tær. Kjarnhiti ætti að vera um 70-75°C.
Penslið BBQ-sósu yfir kjúklinginn undir lok grillunar.
Skolið og sigtið maískorn. Skolið tómata.
Hitið afganginn af olíunni á pönnu við meðalháan hita.
Steikið maískorn og tómata sitt í hvoru lagi þar til þau fá smá lit.
Kryddið með salti og pipar (notið 1/4 af salti og pipar hér).
Skerið avókadó í tvennt, fjarlægið stein og takið aldinkjötið úr með skeið. Setjið í skál og stappið með gaffli. Sjá nánari upplýsingar um meðhöndlun á avókadó.
Kreistið límónusafa yfir (notið safa úr 1/2 límónu ef skammtur er fyrir tvo) og bætið chillíflögum og afgangnum af saltinu og piparnum út í. Blandið vel.
Skolið salat og kóríander og saxið kóríander gróft.
Berið kjúklinginn fram með sætum kartöflum, steiktum maís og tómötum, guacamole, salati og koríander eða öðrum kryddjurtum. Kreistið límónusafa yfir eftir smekk úr afgangnum af límónunni.
Hægt er að bæta fínt skornum rauðlauk og söxuðum tómötum út í guacamole-ið til að gera það enn ferskara.
Ef grill er ekki til staðar má elda kjúklinginn á pönnu. Einnig má nota annað grænmeti í stað maíss eða tómata, til dæmis papriku, sveppi, eggaldin eða kúrbít.
Til að gefa réttinum asískan blæ má nota teriyaki-sósu í stað BBQ-sósunnar. Einnig má útbúa einfaldan gljá úr jöfnum hlutum af saltminni sojasósu og hunangi og bæta við dálitlu af rifnu engiferi. Penslið gljáanum á kjúklinginn undir lok grillunar og stráið sesamfræjum yfir. Fyrir annan bragðheim má toppa réttinn með dukkah-kryddblöndu.
Höfundur
Hjärt-Lungfonden
