Grillað grænmeti og ávextir eru einföld og bragðgóð viðbót við máltíðir. Nýtið ferskt hráefni þegar það fæst í búðum og setjið á grillið. Með fjölbreyttu grilluðu grænmeti verður máltíðin bæði spennandi og mettandi, og oft nægir minna magn af kjöti.
Hitið grillið.
Setjið forsoðna maískólfa á grillið og grillið þar til þeir fá fallegan lit allan hringinn. Ef notaður er ferskur, fjarlægið fyrst laufin og þræðina utan á honum og sjóðið svo í létt söltuðu vatni í um 5–10 mínútur áður en þið grillið hann.
Blandið olíu (notið um 2/3 af olíunni) og chillíflögum í skál og penslið maískólfana með blöndunni þegar þeir eru tilbúnir.
Skolið kóríander og saxið gróft. Rífið parmesan með rifjárni. Stráið kóríander og parmesan yfir maísinn rétt áður en hann er borinn fram.
Skerið romain salathöfuðið í tvennt eftir endilöngu og penslið með smá olíu.
Grillið salatið snöggt á báðum hliðum þar til það fær léttan lit.
Smyrjið pestó yfir salatið. Saxið graskersfræ gróft og stráið yfir áður en salatið er borið fram.
Skerið vatnsmelónu í um 2 cm þykkar sneiðar. Penslið sneiðarnar með smá olíu.
Grillið melónuna snöggt á báðum hliðum þar til hún fær smá lit, í um 1-2 mínútur.
Merjið rósapipar létt með mortéli ef hann er heill og stráið yfir áður en borið er fram.
Ef afgangur verður má geyma hann í lokuðu íláti í ísskáp í 1–2 daga og nota í salat eða vefjur daginn eftir.
Grillað grænmeti og ávextir henta vel sem meðlæti með grilluðum fiski eða kjúklingi. Prófið að grilla það grænmeti sem til er heima, til dæmis kúrbít, papriku, sveppi eða rauðlauk, og jafnvel ananasbita eða ferskjur.
Höfundur
Hjärt-Lungfonden
