Ljúffengar múffur með eplum og banana – bragð, mýkt og trefjar í hverjum bita.
Hitið ofninn í 200°C.
Þeytið hrásykur og smjör saman í hrærivél eða með handþeytara þar til blandan verður létt og ljós.
Brjótið eggin í skál og bætið þeim og mjólkinni við sykurinn og smjörið. Hrærið þar til allt hefur blandast vel.
Skolið og skrælið epli og skerið í smáa teninga. Afhýðið bananann og stappið hann með gaffli. Bætið eplabitunum og stappaða banananum út í deigið og hrærið létt saman með sleif.
Hrærið kanil, haframjöli, lyftidufti, matarsóda, heilhveiti og hveiti saman við með sleif þar til deigið er jafnt og vel blandað.
Setjið deigið í muffinsform. Dreifið hökkuðum möndlum eða möndluflögum jafnt yfir hverja múffu.
Bakið í miðjum ofni við 180°C í 15–20 mínútur eða þar til múffurnar eru gullinbrúnar og bakaðar í gegn.
Hægt er að nota frosin hindber í stað epla eða bæta við einum banana í stað eins eplis – og öfugt.
Höfundur
FuldkornspartnerskabetGrunnuppskriftin miðast við 8 muffins.
