Litríkt og bragðgott salat sem hentar vel á sumrin þegar ferskt grænmeti er í boði. Grillað grænmeti og halloumi ásamt heilkorni gera salatið bæði matarmikið og mettandi.
Sjóðið hrísgrjón eða önnur heilkorn samkvæmt leiðbeiningum á umbúðum. Hér má finna nánari upplýsingar um suðu á hrísgrjónum.
Hitið grillið.
Skolið aspasinn og brjótið neðsta harða hlutann af stönglunum. Fleygið þeim hluta.
Skolið vorlauk og papriku. Skerið vorlaukinn eftir endilöngu og látið græna hlutann vera á. Fjarlægið fræin úr paprikunni og skerið hana í stóra bita.
Skolið romaine-salatið. Skerið það í fjóra báta eða eftir endilöngu. Skerið örlítið af rótarendanum af en látið megnið vera enn á svo salatið haldist saman.
Penslið grænmetið létt með smá olíu. Grillið þar til það mýkist og fær fallegar grillrákir án þess að brenna.
Skerið halloumi í sneiðar. Penslið sneiðarnar með smá olíu og grillið þær stuttlega á báðum hliðum þar til þær fá fallegar ljósbrúnar grillrendur. Kryddið með helmingnum af piparnum.
Skerið sítrónu í tvennt og kreistið safann úr henni og setjið í krukku. Afhýðið hvítlaukinn og raspið eða saxið hann fínt niður og bætið ofan í krukkuna.
Setjið það sem eftir er af olíunni í krukkuna ásamt sinnepi, hunangi, salti og pipar (eftir smekk). Skrúfið lokið á og hristið eða pískið dressinguna saman í um 1 mínútu þar til hún hefur samlagast.
Hellið hluta af dressingunni yfir salatið og berið afganginn fram með réttinum. Hægt er að nota annað grænmeti sem hentar til grillunar, til dæmis kúrbít, eggaldin eða sveppi. Sömuleiðis passar vel að bera fram gróft brauð með réttinum.
Salatið hentar einnig vel sem meðlæti með grilluðum fiski eða kjúklingi.
Höfundur
Hjärt-Lungfonden