Einfaldur og þægilegur réttur þar sem lax og sæt kartafla eldast saman og úr verður safarík og bragðgóð máltíð með lágmarks fyrirhöfn.
Kveikið á grillinu og hitið það vel. Ef þið viljið frekar nota ofn, hitið hann í 200°C.
Skolið eða afhýðið sætu kartöfluna og skerið hana þvert í um 1 cm þykkar sneiðar. Setjið sneiðarnar í pott og hellið vatni yfir þannig að rétt fljóti yfir þær. Látið suðuna koma upp og sjóðið í um 5 mínútur. Hellið vatninu af.
Afhýðið lauk og skerið hann í fernt ef uppskrift er fyrir tvo. Skolið baunabelgi.
Fyrir tvo matarpakka rífið niður fjórar arkir af álpappír. Leggið tvær arkir saman fyrir hvorn matarpakka þannig að þið fáið tvo matarpakka með tvöföldum botni.
Skiptið hráefnunum jafnt á milli matarpakkanna. Dreypið helmingnum af olíunni í pakkana, leggið sæta kartöflu í botninn og setjið laxabitana ofan á. Dreifið lauk og baunum í kring.
Dreypið restinni af olíunni yfir allt. Saltið og piprið. Lokið pökkunum vel.
Setjið pakkana á heitt grill og grillið í 15–20 mínútur eða þar til laxinn er eldaður í gegn. Ef þið notið ofn, bakið pakkana í 15–20 mínútur við 200°C.
Skolið sykurbaunirnar og skerið endana af ef þeir eru harðir. Sjóðið í léttsöltu vatni í 1–2 mínútur eða steikið stutt á pönnu þar til þær hitna og verða stökkar.
Berið laxapakkana fram með pestói og sykurbaunum.
Gott er að bera réttinn fram með grófu súrdeigsbrauði til að taka upp safann úr pakkanum.
Skiptið pestóinu út fyrir sítrónusafa eða jógúrtsósu ef þið viljið ferskara og mildara bragð. Einnig má bæta öðru grænmeti í pakkana, til dæmis papriku, tómötum eða kúrbít, eftir því sem er til á heimilinu hverju sinni.
Höfundur
Hjärt-Lungfonden
